Camarones Al Ajillo

INGREDIENTES

- 400 g camarones

- 6 dientes ajo

- 1 guindilla

- aceite

- sal

PREPARACIÓN

Primero pelamos los camarones y los ajos y los cortamos en rodajas finitas.

A continuación calentamos el aceite en una cazuela de barro con el ajo y la guindilla. Una vez el ajo esté doradito, añadimos los camarones y sazonamos todo. Removemos con la ayuda de una cuchara de madera, y cuando los camarones cambien de color los apartamos del fuego.

Dejamos los camarones unos minutos en la cazuela y servimos.

Mariscada

Para 6 Personas

INGREDIENTES

CALDO BASE

12 tazas de agua

1 cabeza de pescado grande, sin agallas

1 espinazo de pescado

2 tomates

4 dientes de ajo

3 cucharaditas de cilantro picado

1 cebolla grande

1 ramo de perejil

1 tallo de apio cortado en trozos

PREPARACIÓN DEL CALDO BASE

Ponga todos los ingredientes a cocinar en una olla. Cuando la cabeza ya este cocida, se pasa por un colador y este caldo se usara como base para la mariscada

INGREDIENTES PARA LA MARISCADA

1 libra de camarón tipo coctel

4 langostas

1 libra de almejas bien lavadas

1 libra de pescado cortado en trozos

1 libra de jaibas, lavadas

½ libra de mejillones de camarón

Consomé concentrado de camarón

Sal y pimienta

Mantequilla

Ajos

Crema (opcional)

PREPARACIÓN

Machaque levemente las jaibas y las langostas. En una sartén grande ponga mantequilla y ajo picadito a sofreír, cuando esté dorado retírelo y sofría en esto los mariscos. Sazónelos.

Ponga a hervir el caldo base y agregue los mariscos sofritos, sazone con el consomé de camarón. Deje que se terminen de cocer los mariscos y tome gusto la sopa. Se la desea mas cremosa, agregue crema en los últimos minutos de cocimiento, pero no deje que rompa hervor para que no se corte. Esta sopa se acompaña con tortilla.

Almejas en salsa verde

INGREDIENTES

- 50 almejas

- 4 dientes ajo

- 1 cucharada harina

- aceite

- perejil picado

- sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.

Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.

Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.

Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente.

Pierna de Cordero al Horno

INGREDIENTES
 - 1 pierna de cordero
 - 1 vasito de vino blanco
 - 1 cabeza de ajos
 - perejil picado
 - aceite de oliva

PREPARACIÓN

Unas tres horas antes de preparar el plato, le damos unos golpes a la pierna de cordero para ablandarla y la dejamos en un recipiente junto con el aceite, el ajo y el perejil picado.

Cuando pasen las tres horas, metemos la pierna en un recipiente para hornos y calentamos el horno a 200º.

Dejamos la pierna durante media hora. Luego le echamos por encima el vasito de vino blanco y volvemos a dejarlo otra media hora

Canelones de Atún

INGREDIENTES
 - 12 unidades de pasta de canelones
- 150 g atún
- 1 taza salsa de tomate
- 3 huevos duros
- 3 tazas salsa bechamel
- 2 cucharadas queso rallado
- pimienta negra - aceite
- sal


PREPARACIÓN
Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua frí¬a. A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto. Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200º. Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.

Ensalada Rusa

INGREDIENTES

- 5 patatas
- 100 g de guisantes
- 100 g de atún en aceite
- 2 huevos
- 50 g de gambas
- 2 zanahorias
- aceitunas rellenas de anchoa
- salsa mayonesa

PREPARACIÓN
Cocemos las patatas, las gambas lavadas y las zanahorias enteras. Aparte cocemos también los guisantes.
Una vez todo listo, pelamos las patatas y las zanahorias, cortándolas en cuadraditos pequeños y las mezclamos con los guisantes. Añadimos también el atún desmigado y las aceitunas cortadas en rodajitas.
Lo mezclamos todo bien y lo regamos con la salsa mayonesa, removiendo la ensalada.

champiñones al ajillo

INGREDIENTES

- 500 g champiñones

- 5 dientes ajo

- perejil

- pimienta

- aceite

- sal

PREPARACIÓN

Primero limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas, sazonándolos con un poco de sal. Luego cortamos los dientes de ajos en láminas bien finitas. Ponemos a calentar aceite en una sartén mediana.

Cuando esté caliente echamos el ajo y dejamos que empiecen a dorarse.

A continuación añadimos los champiñones y los rehogamos un minuto. Echamos el perejil picado y una pizca de pimienta. Continuamos rehogando hasta que los champiñones encojan y cojan color