- 50 almejas
- 4 dientes ajo
- 1 cucharada harina
- aceite
- perejil picado
- sal
PREPARACIÓN
Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en
ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la
elaboración de la salsa.
Luego picamos los ajos muy finos y los
ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los
ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de
las almejas que antes hemos guardado.
Dejamos hervir la salsa hasta que veamos
que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin
dejar de hervir.
Por último, añadimos las almejas a la
salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir
caliente.
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