escabeche

INGREDIENTES

1 repollo pequeño rallado

6 cebollas grandes en rodajas

4 zanahorias cortadas e julianas

½ libra de ejotes, desvenados, cortados, trasversalmente

1 coliflor mediana cortada en trocitos

 ½ taza de aceite

1 ½ taza de vinagre

2 cucharaditas de mostaza

Sal y pimienta

1 pizca de azúcar

1 cucharadita de salsa inglesa

3 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

PREPARACIÓN

Ponga en una olla el laurel, tomillo, mostaza, sal y pimienta con el aceite. Deje cocinar unos minutos y agregue el vinagre y el resto de ingredientes. Deje cocinar, topado y a fuego suave, a que las verduras queden al dente. Rectifique la sazón. Sirva al escabeche acompañado pollo frito, asados, en sándwich panes con pollo etc.